Bananenbrood met walnoten en fruit.
Het is vakantie en we zijn nu veel aan het bakken en nieuwe dingen aan het uitproberen. We hebben ook weer een lekker bananenbrood gemaakt. Isolde (mijn dochter) heeft uitgekozen wat ze erdoor wilde hebben. En dat zijn walnoten, gevriesdroogde aardbeien en stukjes gedroogde appel geworden. Ook hebben we er wat meer dadels door gedaan, waardoor het brood lekker smeuïg is geworden. Het is belangrijk om dadels van goede kwaliteit te gebruiken. Normaal koop ik altijd medjoul dadels, dit keer hebben we dadels bij yogiyousef.com besteld. Je kunt daar extra zachte dadels bestellen die heel geschikt zijn om mee te bakken.
Bananenbrood met walnoten en fruit
Printen
Ingredieënten
- 100 gram amandelmeel
- 50 gram havermeel
- 50 gram havermout
- 3 bananen
- 2 eieren
- 8 dadels
- 1 tl bakpoeder
- snuf zout
- 25 gram walnoten
- 20 gram gedroogde appel
- 50 gram gedroogde ananas
- 10 gram gevriesdroogde aardbeien
Instructies
verwarm de oven voor op 180 graden
doe de bananen, eieren en dadels in een kom en pureer het met de staafmixer fijn
je kunt hiervoor ook een keukenmachine gebruiken
voeg de amandelmeel, havermeel, havermout, bakpoeder en zout toe en roer het geheel goed door
voeg als laatste de walnoten en het fruit toe en roer het nog een keer door
doe het mengsel in een bakblik
en zet het bakblik vervolgens voor 45-50 minuten in de oven
als het brood klaar is laat het dan eerst afkoelen
Notities
Het bananenbrood kun je ongeveer 5 dagen bewaren in een afgesloten bakje in de koelkast