Recepten

Paprika-Wortelsoep

Paprika-Wortelsoep.

Soep vind ik altijd lekker en makkelijk om te maken en er zijn heel veel variaties te bedenken. Ook deze paprika-wortelsoep is heel simpel en je hebt niet veel ingrediënten nodig. Houd je van pittig, dan kun je er nog wat cayenne peper aan toevoegen. Als ik zelf soep maak, dan maak ik meestal wat meer om de rest in kleine porties in te vriezen, zo heb ik altijd een voorraadje. Deze soep zit ook nog eens vol vitaminen, vezels en voedingsstoffen. Paprika’s bevatten veel vitamine C en wortels bevatten veel vitamine A, B, C en betacaroteen.

paprika-wortelsoep me inspiring myself

Paprika-wortelsoep

Printen

Porties: 4 Voorbereiding: 15 minuten Bereidingstijd: 20 minuten

Ingredieënten

2 grote puntparika's
6 wortels
2 sjalotjes
1 a 2 teentjes knoflook
2 tl tijm
1 liter groentebouillon
olijfolie
zout en peper naar smaak
optioneel: cayenne peper

Instructies

snij de sjalotjes, wortels en paprika’s in kleine stukjes

doe wat olijfolie in de pan en fruit de sjalotjes aan

voeg de wortels en paprika toe en bak deze 5 minuten mee

voeg de bouillon en en tijm toe en breng het aan de kook

zet het vuur zachter en laat het 20 minuten prutelen

draai na 20 minuten het vuur uit en pureer de soep met een staafmixer

voeg zout en peper naar smaak toe

en eventueel voor een beetje pit wat cayenne peper

Je kunt deze soep invriezen of 2 dagen in de koelkast bewaren

5 april 2018 0 reacties

Recepten

Pasta Pesto

geschreven door Marscha Dijkstra

Pasta Pesto.

Dit is een van de favoriete recepten hier in huis en we eten het dan ook regelmatig. Het is nog lekkerder met vers gemaakte groene pesto. Heb je niet zo veel tijd of geen zin om het te maken, dan kun je natuurlijk ook kant en klare pesto gebruiken. Op warme dagen zou je dit gerecht ook nog koud kunnen eten.

pasta pesto me inspiring myself

Pasta Pesto

Printen

Porties: 4 Voorbereiding: 15 minuten Bereidingstijd: 15 minuten

Ingredieënten

300 gram pasta
1 ui
6 tot 8 el groene pesto
2 a 3 el pijnboompitjes
250 gram champignons
300 gram (vegetarische) kip stukjes
1 bakje boursin
1 handje rucola sla

Instructies

kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing

rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan

snij de ui en champignons

fruit de ui aan

voeg de stukjes kip toe

voeg na een paar minuten de champignons toe

als de kip en champignons gaar zijn zet dan het vuur laag

voeg de boursin en pesto toe en roer dit tot een gladde saus

als de pasta gaar is voeg deze dan aan de saus toe samen met de pijnboompitjes en roer het geheel nog even goed door

eet smakelijk!

25 maart 2018 1 reacties

Dranken Recepten

Golden Milk

geschreven door Marscha Dijkstra

Golden Milk.

Dit drankje ben ik al een paar keer tegen gekomen en ik moest het proberen. Plantaardige melk met verschillende kruiden erdoor. Ik ben gek op kruidige lattes, maar sinds ongeveer 1,5 jaar drink ik geen geen koffie of lattes meer en af en toe mis ik het wel. Dus met deze gezonde vervanging ben ik heel blij. Dit drankje komt oorspronkelijk uit India en wordt daar veel gedronken. Een van de voordelen is dat dit drankje ontstekingsremmend is en het zou griep en verkoudheid voorkomen. Maar het is vooral lekker, dus ik zou zeggen probeer het een keer uit.

golden milk me inspiring myself

Golden Milk

Printen

Porties: 1 Voorbereiding: 5M Bereidingstijd: 5 minuten

Ingredieënten

200 ml amandelmelk (of andere plantaardige melk)
1/3 tl gemberpoeder
1/2 tl kaneelpoeder
1 tl kurkuma
1 peul kardemon
mespuntje peper
snufje zout
1 tl honing

Instructies

verwarm de amandelmelk in een steelpannetje

voeg de kruiden toe en laat het 5 minuten zachtjes sudderen

schenk de melk door een zeefje in een mok en enjoy!

het drankje kan je 2 dagen in de koelkast bewaren

14 maart 2018 0 reacties

Recepten

Salade Met Appel En Rozijnen

geschreven door Marscha Dijkstra

Salade met appel en rozijnen.

Heerlijk nu het voorjaar er weer aankomt. De tijd om weer meer salades te maken. Bij ons worden er regelmatig salades gemaakt en vooral de combinatie met fruit vinden we erg lekker. Ook deze salade is lekker fris en het kost je niet veel tijd om te maken.

salade met appel en rozijnen me inspiring myself

Salade met appel en rozijnen

Printen

Porties: 2 Voorbereiding: 15 minuten

Ingredieënten

2 handjes spinazie
1 stronkje witlof
100 gram witte kool
1 appel
1 avocado
2 a 3 el rozijnen
optioneel: 1 el hennepzaadjes
dressing:
4 el cashewpasta !!!
4 el citroensap
4 el water
peper naar smaak

Instructies

was de groenten en de appel

haal het bittere hart uit de witlof

snij de witlof en witte kool in hele fijne reepjes

snij de avocado en appel in kleine stukjes

doe vervolgens alle ingrediënten in een kom

meng in een apart kommetje de cashewpasta, citroensap en water door elkaar en breng op smaak met peper.

voeg de dressing toe aan de salade

roer het goed door en klaar om te eten

Notities

2 dagen houdbaar in een afgesloten bakje

11 maart 2018 0 reacties

Ontbijt Recepten Tussendoortjes

Granola

geschreven door Marscha Dijkstra

Granola.

Het ontbijt is dé belangrijkste maaltijd van de dag. Daarom is het goed om gezond te beginnen. Het voordeel is dat granola goed vult en dat je er even op vooruit kan. Als je de granola zelf maakt weet je ook nog eens wat erin zit en je kunt eindeloos variëren met de ingrediënten. Meestal meng ik het door de amandelmelk of als topping over een smoothie. Je kunt grote hoeveelheden in één keer maken en het is lang houdbaar.

granola me inspiring myself

Granola 500 Gram

Printen

Voorbereiding: 10M Bereidingstijd: 30 Minuten

Ingredieënten

250 gram havermout
150 gram gemende noten
25 gram zonnebloempitten
25 gram pompoenpitten
25 gram kokossnippers
25 gram cranberries
25 gram rozijnen
40 ml ahornsiroop
2 el gesmolten kokosvet
1/2 tl zout

Instructies

verwarm de oven op 160 graden

meng het havermout met de zonnebloempitten en pompoenpitten

meng het zout met 1 el heet water in een kommetje en voeg hier de ahornsiroop en gesmolten kokosvet aan toe

voeg het mengsel toe aan de droge ingrediënten en roer het goed door

verdeel het vervolgens op de ovenplaat

zet de bakplaat in het midden van de oven en roer het mengel elke 10 minuten om

voeg de laatste 10 minuten de noten toe (ik hak ze altijd in grove stukken)

laat de granola afkoelen in de oven met de deur een beetje open

als de granola is afgekoeld voeg dan het fruit toe

je kunt de granola 3 maanden bewaren in een goed afgesloten pot

Notities

Het is lekker om met de noten en het fruit te variëren

2 maart 2018 0 reacties

Recepten Spreads

Cashewpasta

geschreven door Marscha Dijkstra

Cashewpasta.

Deze cashewpasta is super lekker en heel makkelijk te maken. Het enigste wat je ervoor nodig hebt zijn cashewnoten en wat water. En je kunt er eindeloos mee variëren. Je kunt het gebruiken om stukjes appels in te dippen. En als je het lekker vindt dan kun je nog een klein beetje vanillepoeder toevoegen aan de pasta. Maar je kunt het ook met kruiden mengen en dan lekker op een cracker smeren of in de soep. ook kun je het gebruiken als dressing voor door de salades.

cashewpasta me inspiring muself

Cashewpasta

Printen

Voorbereiding: 4 uur

Ingredieënten

150 gram cashewnoten
scheut water

Instructies

week de cashewnoten voor minimaal 4 uur in water

doe de cashewnoten in een keukenmachine

voeg een scheut water toe ( ik gebruik het water waar ze in hebben geweekt, omdat daar de oliën van de noten inzitten)

pureer de noten totdat je een pasta hebt

voeg als het nodig is nog een klein beetje water toe

eet smakelijk!

De pasta blijft in de koelkast in een gesloten potje ongeveer 3 dagen goed.

25 februari 2018 0 reacties

Ontbijt Recepten

Boekweitpannekoekjes

geschreven door Marscha Dijkstra

Boekweitpannenkoekjes.

Deze heerlijke boekweitpannenkoekjes kun je goed als ontbijt eten, maar ook als lunch zijn ze erg lekker. Ze zijn makkelijk te maken en lekker met honing, agavesiroop of jam. We eten de pannenkoekjes ook wel eens met verse stukjes fruit. Soms maak ze een dag van te voren, handig voor als je wat minder tijd hebt. Dan eten we ze koud op en dan zijn ze ook erg lekker.

boekweitpannekoekjes me inspiring myself

Boekweitpannekoekjes

Printen

Porties: 2

Ingredieënten

2 eetlepels kokosolie
1 ei
300 ml amandelmelk
2 eetlepels agavesiroop
2 theelepels bakpoeder
snufje zout 130 gram boekweitmeel

Instructies

doe het boekweitmeel, bakpoeder en zout bij elkaar en roer dit door

voeg vervolgens het ei, de amandelmelk en agavesiroop toe

roer het goed door tot je een gladde massa hebt

bak de pannekoekjes aan beide zijden op middelhoog vuur

eet smakelijk!

22 februari 2018 0 reacties

Recepten Sausen Spreads

Groene Pesto

geschreven door Marscha Dijkstra

Groene pesto.

Pesto kun je bij heel veel maaltijden gebruiken en is erg makkelijk zelf te maken. Bij ons wordt regelmatig pasta pesto gegeten en daar maak ik dan ook altijd verse pesto voor. Het is ook erg lekker op een cracker of als dip en het kost je niet veel tijd om te maken. Bovendien smaakt het veel lekkerder dan uit een potje. Dit recept mag dan ook niet ontbreken in je keuken.

groene pesto me inspiring myself

Groene Pesto

Printen

Voorbereiding: 15 minuten

Ingredieënten

20 gram verse basilicumblaadjes (ongeveer 1 plantje)
20 gram parmezaanse kaas
20 gram pijnboompitjes
1 teen knoflook
snufje zout
50 ml olijfolie

Instructies

Rooster de pijnboompitten in een droge koekepan.

Rasp de Parmezaanse kaas.

Pluk de blaadjes van de basilicumplant.

Snijd het teentje knoflook in stukjes.

Voeg vervolgens alle ingrediënten bij elkaar in de keukenmachine.

Pureer alles in de keukenmachine of met de staafmixer.

Voeg eventueel nog wat zout en peper naar smaak toe en klaar!

20 februari 2018 0 reacties

Desserts Recepten

Aardbeienijs

geschreven door Marscha Dijkstra

Aardbeienijs.

Met deze zomerse temperaturen is het tijd voor lekker zelfgemaakt ijs! Voor deze variant heb je maar een paar minuten nodig en het is nog gezond ook. Ik heb nu aardbeien gebruikt, maar je kunt hiervoor ook heel goed ander fruit gebruiken, zoals kersen, bramen of mango.

Enjoy!

aardbeienijs 4 me-inspiring-myself.nl

Aardbeienijs

Printen

Porties: 4 Bereidingstijd: 5 minuten

Ingredieënten

500 gram bevroren aardbeien (Albert Hein Doosjevol aardbeien diepvries)
120 ml yoghurt
50 ml agavesiroop
15 ml citroensap

Instructies

voeg alle ingrediënten samen in een keukenmachine

pureer het tot een stevige massa en zet het eventueel nog even in de diepvries

18 juli 2017 0 reacties

Bakken Ontbijt Recepten

Chocoladebrood Met Noten En Rozijnen

geschreven door Marscha Dijkstra

Chocoladebrood met noten en rozijnen.

De laatste tijd heb ik heel veel zin in chocolade. Geen idee waar het wegkomt, maar volgens mij hebben we dat allemaal wel eens 🙂 Dus ben ik opzoek gegaan naar een lekker recept. Uiteindelijk kwam ik bij een aantal chocoladebroden uit en heb daar mijn eigen variant van gemaakt. Ik vind het zelf heerlijk! De chocola kun je goed proeven en het brood is niet te zoet. Om het chocoladebrood af te maken heb ik er pecannoten, paranoten en rozijnen aan toegevoegd. Nadat ik het brood heb gebakken heb ik het laten afkoelen. Ik heb er een paar plakken afgesneden en wat agavesiroop op gedaan. Dit heb ik even laten staan. Doordat de siroop in het brood trekt wordt het brood lekker smeuïg. Als je daar van houdt, zou ik het zeker een keer proberen!

chocoladebrood 3 me-inspiring-myself.nl

Chocoladebrood met noten en rozijnen

Printen

Porties: 4+ Voorbereiding: 15 minuten Bereidingstijd: 45-50 min

Ingredieënten

150 gram amandelmeel
50 gram cacao
2 theelepels bakpoeder
3 bananen
4 eieren
25 gram pecannoten
25 gram paranoten
50 gram rozijnen
40 gram kokosrasp
40 gram kokosolie
snuf zout

Instructies

verwarm de oven voor op 180 graden

pureer de bananen

smelt de kokosolie in een pannetje en voeg het toe aan de gepureerde bananen

voeg de eieren toe en roer het door

voeg nu het amandelmeel, cacao, bakpoeder, kokosrasp en zout toe aan het beslag en roer alles goed door

hak de noten in grove stukken en voeg deze samen met de rozijnen toe aan het beslag

bekleed de cakevorm met bakpapier

giet het beslag in een cakevorm

bak het chocoladebrood in 45-50 minuten gaar in de oven

laat het brood eerst afkoelen voordat je het uit de cakevorm haalt

het brood kan ongeveer 5 dagen in een afgesloten bakje bewaard worden

29 juni 2017 2 reacties

Nieuwe Berichten

Oude Berichten