Recepten

Bananenijs met walnoten en cacao nibs

We zijn hier gek op ijs. En we maken het dan ook regelmatig zelf. Meestal zijn het combinaties van verschillende soorten fruit met kwark en honing of ahornsiroop. Het recept van het aardbeienijs vind je hier. Dit ijs is gemaakt van alleen maar bananen zonder enige toevoegingen. Een hele lekkere combinatie met walnoten en cacao nibs.

Bananenijs met walnoten en cacao nibs
Printen
Porties: 4 Voorbereiding: 6 uur inclusief vriestijd

Ingredieënten

4 bananen

1 handje walnoten

1 a 2 el cacao nibs

Instructies

Snijd de bananen in stukken

Doe de bananen in een bakje en zet het minimaal 6 uur in de diepvries

Haal de bevroren bananen uit de diepvries

Doe de bananen in een keukenmachine en mix het totdat je een romige massa hebt

Doe het ijs in schaaltjes en voeg de walnoten en cacao nibs toe

Enjoy!

Notities

wil je er bolletjes ijs maken, doe het ijs dan nog even terug in de diepvies totdat het hard is

16 juni 2019 0 reacties

Lunch Recepten

Witlofsalade

geschreven door Marscha Dijkstra

Ik hou heel erg van witlof, zowel gekookt als rauw. Helaas ben ik de enigste hier in huis, dus eet ik het niet zo heel vaak. Soms maak ik gekookte witlof met alleen een beetje zout en dan vind ik dan al heel lekker. Maar witlof vind ik ook zo’n groente waar je heel goed mee kunt varieren. In de zomermaaden eten we hier veel salades en ook als we een dagje weggaan dan nemen we een lekkere salade mee. Deze wiltofsalade is snel klaar, dus goed te combineren als je meerdere salades wilt maken.

witlofsalade
Printen
Porties: 2 Voorbereiding: 15 minuten

Ingredieënten

3 stronkjes witlof

1 zoete appel

30 gram blanke rozijnen

50 gram walnoten

dressing:

3 el magere kwark

1 el appelazijn (troebel)

1 el honing

1 el olijfolie

peper naar smaak

Instructies

Halveer de witlof en snij het bittere deel eruit

Snijd de witlof in halve ringen

Snidj de appel in kleine blokjes

Doe de witlof,appel, rozijnen en walnoten in een kom

Meng de ingrediënten van de dressing door elkaar en giet deze over de salade

Roer het geheel goed door en klaar om te eten

Notities

Deze salade kun je 1 dag in een afgesloten bakje in de koelkast bewaren

15 juni 2019 0 reacties

Ontbijt Recepten Tussendoortjes

granola bars

geschreven door Marscha Dijkstra

Granola bars vind ik altijd erg lekker als tussendoortje en ideaal om mee te nemen als we een dagje weggaan. Ik maak altijd grote porties en dan vries ik ze in. Ik heb nog een lekker recept voor granola bars op mijn blog.

Granola Bars
Printen
Porties: 4+ Voorbereiding: 15 minuten Bereidingstijd: minimaal 1 uur in de koelkast

Ingredieënten

150 gram havermout

12 dadels

200 gram gemengde noten

2 el hennepzaadjes

50 gram blanke rozijnen

1 el gesmolten kokosolie

Instructies

maal de dadels fijn in de keukenmachine

hak de noten grof of doe ze kort in de keukenmachine

laat de kokosolie zacht worden in de magnetron

doe alle ingrediënten in een kom en meng ze goed door elkaar

maak er een bal van en leg het in een ovenschaal

maak de bal met de achterkant van een lepel plat

druk het goed aan zodat het niet gaat brokkelen

laat de schaal minimaal een uur in de koelkast staan

snijd het in repen en doe ze in een afgesloten pot, of vries de repen in

10 juni 2019 0 reacties

Desserts Ontbijt Recepten

appel-perencrumble

geschreven door Marscha Dijkstra

We hadden hier nog wat appels en peren liggen die op moesten. Ik wilde iets maken wat niet al te veel tijd koste, dus heb ik er een lekkere crumble van gemaakt. Voor nu heb ik dus appels en peren gebruikt, maar je kunt met heel veel soorten fruit variëren, zoals aardbeien, frambozen of blauwe bessen. Deze crumble is lekker als ontbijt, maar ook lekker bij de koffie, thee of als toetje.

appel-perencrumble
Printen
Porties: 4+ Voorbereiding: 15 minuten Bereidingstijd: 30 minuten

Ingredieënten

2 appels

2 peren

1 el speltmeel

1 tl kaneel

1 sinaasappel

2 el ahornsiroop

Topping:

50 gr havermout

50 gr walnoten

1 el ahornsiroop

1 tl vanillepoeder

50 gr kokosolie

kleine ovenschaal (20 x 15)

Instructies

Verwarm de oven op 180 graden

Schil de appels en peren, snij ze in kleine stukjes en doe ze in een kom

Pers de sinaasappel uit

Doe het sap van de sinaasappel, het speltmeel, de kaneelpoeder en de ahornsiroop bij de stukjes appels en peren

Roer het goed door en doe het geheel in de ovenschaal

Topping:

Maal de walnoten ( niet te fijn)

Smelt de kokosolie

Doe de havemout, walnoten, ahornsiroop, vanillepoeder en kokosolie in een kom en roer het goed door

Doe het mengsel op de appels en peren en bak het geheel voor 30 minuten in de oven

Laat het eerst minimaal 15 minuten afkoelen

Je kunt het zowel warm als koud eten

Notities

2 a 3 dagen houdbaar in de koelkast

17 mei 2019 0 reacties

Desserts Recepten Tussendoortjes

Zoete aardappel brownies

geschreven door Marscha Dijkstra

Home made is altijd goed en vooral homemade brownies. Deze brownies zijn heel lekker en smeuïg en gemaakt van verantwoorde ingrediënten, zoals zoete aardappel en dadels. Brownies worden veel gegeten bij de koffie en thee, maar wij nemen ze ook als toetje na het avondeten.

zoete aardappel brownie 2 me inspiring myself

zoete aardappel brownies
Printen
Porties: 4+ Voorbereiding: 30 minuten Bereidingstijd: 30 minuten

Ingredieënten

400 gram zoete aardappelen

40 gram amandelmeel

40 gram boekweitmeel

160 gram dadels

6 el cacaopoeder

1 tl vanillepoeder

snufje zeezout

1 el gesmolten kokosolie

kleine ovenschaal (20x 15)

Topping

3 el ahornsiroop

1 el cacaopoeder

4 walnoten in stukjes

Instructies

Schil de aardappelen en snijd ze in vieren

Doe ze in een pan met water en kook ze in ongeveer 15 minuten gaar

Laat de aardappelen afkoelen

Verwarm de oven op 180 graden

Doe de aardappelen, dadels en gesmolten kokosolie in de keukenmachine en meng dit tot een glad geheel

Voeg vervolgens de cacaopoeder, amandelmeel, boekweitmeel, vanillepoeder en zeezout toe aan het mengsel en mix het goed door

Leg een stuk bakpapier in een ovenschaal en vul de schaal met het mengsel

Bak het 30 minuten in de oven

Meng in de tussentijd de ahornsiroop met de cacaopoeder en breek de walnoten in kleine stukjes

Als de brownie klaar is laat het dan eerst afkoelen en smeer het dan in met de siroop en strooi de walnoten erover

Snijd het in vierkante stukken

De brownies zijn nog lekkerder als je ze een dag van de voren maakt

Notities

Je kunt de brownies 3 dagen in de koelkast bewaren of 3 maanden in de diepvries

5 mei 2019 0 reacties

Lunch Recepten

quinoa met gegrilde aubergine en courgette

geschreven door Marscha Dijkstra

Quinoa met gegrilde groenten vind ik een hele lekkere combinatie. Je kunt natuurlijk variëren met verschillende soorten groenten. Dit keer heb ik courgette en aubergine gebruikt. Het fijne van dit gerecht is dat je het zowel warm als koud kunt eten, dus ideaal als je een dagje weggaat. En als je het handig vindt dan kun je het alvast een dag van te voren klaarmaken. Je kunt het als lunch eten, maar ook als avondeten.

Printen
Porties: 2 Voorbereiding: 20 minuten

Ingredieënten

150 gram quinoa

1 aubergine

1 courgette

half blik tomatenblokjes

100 gram feta

30 gram pijnboompitjes

2 tl gedroogde oregano

1 tl paprikapoeder

Instructies

Bereid de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking

Rooster de pijnboompitjes

Snijd de courgette en aubergine in dunne plakjes en besprenkel het met olijfolie

Bak de groenten in een in een grillpan of koekenpan totdat ze zacht zijn

Voeg als de quinoa klaar is de tomatenblokjes, oregano en paprikapoeder toe

Laat het voor een paar minuutjes op een zacht vuurtje staan en roer het regelmatig door

Voeg als laatste de gegrilde groenten, pijnboompitten en verkruimelde feta toe

Roer het nog een keer goed door en voeg eventueel nog wat zout en peper toe

Eet smakelijk!

Notities

Je kunt dit gerecht 2 dagen in de koelkast bewaren

30 april 2019 0 reacties

Ontbijt Recepten

chocoladepannenkoekjes

geschreven door Marscha Dijkstra

We variëren hier regelmatig met ons ontbijt. Van muesli, bananenbrood tot allerlei soorten pannenkoekjes. We hebben inmiddels al heel wat pannenkoek ontbijtjes gehad en elke keer bedenken we weer wat nieuws. Deze vinden we toch wel heel lekker en daarom deel ik het graag.

chocoladepannenkoekjes
Printen
Porties: 4 Voorbereiding: 10 Minuten Bereidingstijd: 10 Minuten

Ingredieënten

Voor ongeveer 8 pannenkoekjes:

125 gram amandelmeel

75 gram boekweitmeel

4 el cacaopoeder

3 dadels

2 eieren

1 tl bakpoeder

300 ml havermelk

snufje zout

kokosolie om in te bakken

optioneel: verschillende soorten fruit,

agavesiroop, ahornsiroop of honing

Instructies

maal de dadels fijn in een keukenmachine

mix alle droge ingrediënten door elkaar

klop de eieren en voeg de havermelk hieraan toe

voeg alle ingrediënten bij elkaar en mix het tot een glad beslag

het is een wat dikker beslag, maar dat hoort zo

bak de pannenkoekjes 2 tot 3 minuten aan elke kant

5 april 2019 0 reacties

Recepten Spreads

kokosroom

geschreven door Marscha Dijkstra

Deze kokosroom kun je bij heel veel recepten gebruiken. Het is een goede vervanger van slagroom. De kokosroom is goed te gebruiken voor taarten of koekjes, maar het is ook heel lekker met fruit.

kokosroom
Printen
Porties: 4+ Voorbereiding: 10 minuten

Ingredieënten

1 blik kokosroom 400 ml (geen light)

2 tot 4 el ahornsiroop

mespuntje vanillepoeder of 1 tl vanille extract

Instructies

zet de kokosroom minimaal 1 nacht in de koelkast, dit is nodig om het water en de room van elkaar te scheiden

open het blik en schep het room (de bovenste dikke laag) in een kom

voeg de ahornsiroop (begin met 2 lepels, als je het wat dunner wilt kun je een extra lepel toevoegen) en vanillepoeder erdoor

klop het met de garde tot een glad geheel

Notities

Je kunt de kokosroom 3 dagen bewaren in een afgesloten bakje in de koelkast

1 maart 2019 0 reacties

Recepten Tussendoortjes

Gepofte Rijst Snack

geschreven door Marscha Dijkstra

Op nationale pindakaasdag mag dit lekkere recept natuurlijk niet ontbreken. Deze gepofte rijst snack is gemaakt met zelfgemaakte pindakaas en chocola. Een hele lekkere combinatie. De makkelijk te maken crunchy koekjes hoeven niet in de oven, maar 20 minuutjes in de koelkast.

Gepofte rijst snack
Printen
Porties: 4+ Voorbereiding: 10 minuten Bereidingstijd: 20 minuten in de koelkast

Ingredieënten

80 gram pindakaas

100 gram pure chocolade

50 gram rozijnen

60 gram gepofte rijst

2 thl kokosolie

Instructies

smelt de chocola in een pannetje op laag vuur

als de chocola begint te smelten, voeg je de pindakaas en kokosolie toe

blijf roeren tot het geheel gesmolten is en zet het vuur uit

voeg de gepofte rijst en rozijnen toe

roer het goed door en doe het mengsel in een ovenschaal

druk het mengsel goed aan met de achterkant van een lepel

zet het voor 20 minuten in de koelkast

als het geheel is afgekoeld kun je er blokjes van snijden

24 januari 2019 0 reacties

Recepten Spreads

pindakaas

geschreven door Marscha Dijkstra

Zelf pindakaas maken is heel makkelijk, je hebt alleen pinda’s, olie en een beetje zout nodig en ik vind het echt veel lekkerder dan pindakaas uit de winkel, de smaak blijft veel puurder. Dit is een basisrecept, maar ook met pindakaas kun je veel variaties maken ( zoals pindakaas met dadels) Je kunt kleine porties uitproberen met verschillende toevoegingen.

Pindakaas
Printen
Porties: 4+ Voorbereiding: 5 minuten Bereidingstijd: 5-10 minuten

Ingredieënten

500 gram rauwe pinda's

4 el arachideolie

1 thl zout

Instructies

doe de pinda’s met de olie en het zout in de keukenmachine

laat de keukenmachine 5 tot 10 minuten malen

in het begin kan het er korrelig uit zien, maar uiteindelijk ontstaat er een gladde massa

schep de pindakaas in een schone pot

Notities

je kunt de pindakaas een week bewaren in een afgesloten pot

22 januari 2019 0 reacties

Nieuwe Berichten

Oude Berichten