Recepten

Gezonde Pepernoten

Pepernoten, wie is er niet mee opgegroeid! We vinden ze echt heerlijk. Maar omdat we hier steeds bewuster worden met wat we eten, maken we nu ook onze pepernoten zelf. Maar eerlijk is eerlijk er zijn toch een aantal varianten die we ook hier niet overslaan en dus gewoon in de winkel kopen. En wil je eens wat anders dan pepernoten? Voor Vettt maakte ik een Sinterklaas smoothie.

Gezonde Pepernoten
Printen
Porties: 4+ Voorbereiding: 30 minuten Bereidingstijd: 20 minuten

Ingredieënten

120 gram havermeel

80 gram amandelmeel

3 el amandelmelk

2 el ahornsiroop

3 el kokosbloemsuiker

50 gram gesmolten kokosolie

2 el speculaaskruiden

1 tl baking soda

mespuntje vanille poeder

snufje zout

Instructies

Verwarm de oven voor op 160 graden

Smelt de kokosolie in een pannetje

Voeg alle ingrediënten in een kom

Mix alle ingrediënten goed door elkaar totdat er een bal ontstaat

Maak kleine balletjes en leg deze op een bakplaat en druk ze iets aan

Bak de pepernoten in 15 tot 20 minuten

Laat de pepernoten afkoelen en smullen maar!

23 november 2020 0 reacties

Dinner Recepten

Groente Stoofpotje

geschreven door Marscha Dijkstra

Groente stoofpotjes, ik vind ze heerlijk. Vooral in het najaar en in de winter maak ik ze graag. Met stoofpotjes kun je eindeloos variëren. Ik vind het ook ideaal om met leftover groenten een stoofpotje te maken. Zo hoef je niks weg te gooien.

Pompoen Stoofpotje
Printen
Porties: 4 Voorbereiding: 15 minuten Bereidingstijd: 30 minuten

Ingredieënten

300 gram pompoen

150 gram wortel

150 gram zoete aardappel

150 gram sperziebonen

125 gram kastanje champignons

1 rode ui

1 teen knoflook

1 blik tomatenblokjes

1 el kaneel

1 tl paprikapoeder

1/2 tl zout

peper naar smaak

kokosolie of olijfolie om in te bakken

Instructies

Schil de pompoen en zoete aardappel

Dop de sperziebonen

Snij de pompoen, zoete aardappel, wortel en kastanje champignons in ongeveer gelijke stukjes ( ongeveer 1 tot 2 cm)

Snij de sperziebonen doormidden

Snipper de ui en snij de knoflook fijn

Verhit de pan en voeg alle groenten toe

Bak het al roerend voor een paar minuten

Voeg de tomatenblokjes met de kruiden toe en breng het aan de kook

Roer het goed door en laat het geheel voor ongeveer 20 minuten zachtjes doorkoken

Roer het af en toe door en voeg eventueel een scheutje water toe

Voeg eventueel nog wat peper naar smaak toe

Lekker met meergranen rijst

19 november 2020 0 reacties

Recepten Tussendoortjes

Havermoutkoeken

geschreven door Marscha Dijkstra

Het recept voor deze heerlijke en makkelijk te maken havermoutkoeken heb ik lang geleden al bedacht. De koeken worden hier dan ook regelmatig gemaakt. Tot nu toe heb ik het recept niet op mijn blog gezet. Jammer eigenlijk want deze koeken zijn echt heerlijk. Maar nu komt daar verandering in en kan ook jij deze heerlijke koeken maken. Het fijne van dit recept is dat het binnen een uur al op tafel staat en daarom kun je snel nog wat lekkers maken voordat de visite er is.

Havermoutkoeken (6 tot 8 koeken)
Printen
Porties: 4+ Voorbereiding: 15 mnuten Bereidingstijd: 20 minuten

Ingredieënten

125 gram havermoutmeel

30 gram havermout

50 gram zachte dadels

50 gram kokosolie

2 el ahornsiroop

1 tl baking soda

2 tl kaneel

1 ei

15 gram rozijnen

15 gram cranberries

snufje zout

Instructies

Verwarm de over voor op 180 graden

Pak een kom en pureer de dadels hierin fijn

Laat de kokosolie smelten in een pannetje en voeg deze toe aan de dadels

Voeg de overige ingrediënten toe aan de kom met de dadels en kokosolie

Meng de ingrediënten goed door elkaar en maak er 6 tot 8 balletjes van

Leg de balletjes op een bakplaat en maak je plat, tot ongeveer een halve centimeter dik

Doe de ovenplaat in de oven en bak de havermoutkoeken 20 minuten

6 november 2020 0 reacties

Desserts Lunch Ontbijt Recepten

De Lekkerste Pompoenpannenkoekjes

geschreven door Marscha Dijkstra

De lekkerste pompoenpannenkoekjes maak je zelf. Zoals je al weet ben ik gek op pompoen en daardoor ben ik regelmatig allerlei recepten aan het uitproberen. Natuurlijk mogen de pompoenpannenkoekjes niet ontbreken. Deze heerlijke pannenkoekjes kun je als ontbijt, lunch, maar ook als nagerecht eten. De pannenkoekjes niet gezoet, maar als je daarvan houdt dan kun je nog 2 tot 3 eetlepels honing door het beslag doen. De pumkin spice kruiden die ik hiervoor heb gebruikt, maak ik zelf. Het recept vind je hier. En het recept voor de pompoenpuree vind je hier.

Enjoy!

Pompoenpannenkoekjes
Printen
Porties: 4+ Voorbereiding: 10 minuten

Ingredieënten

300 gram pompoenpuree

125 gram amandelmeel

75 gram boekweitmeel

2 tl pompoenkruiden

1/2 tl vanillepoeder

2 eieren

300 ml havermelk

1 tl bakpoeder

2 tl appelazijn

snufje zout

Topping:

kokosyoghurt

pecannoten

agavesiroop

Instructies

Doe de havermelk met de eieren in een kom en roer het goed door

Voeg de overige ingrediënten toe en roer het geheel tot een gladde massa

Bak de pannenkoekjes ongeveer 3 minuten aan elke kant

Verdeel de pannenkoekjes over de borden

Doe er wat kokosyoghurt, pecannoten en agavesiroop op

En geniet van deze heerlijke pompoenpannenkoekjes!

18 oktober 2020 0 reacties

Ontbijt Recepten Tussendoortjes

Pompoen bananenbrood

geschreven door Marscha Dijkstra

Dit brood is zó lekker. Ik heb er al een aantal gebakken. We eten het hier als ontbijt of tussendoortje en de kinderen nemen het mee naar school. Het brood is zo al heel lekker om te eten omdat het een beetje zoet is. Maar je kunt er ook nog wat appel-perenstroop op doen om het nog lekkerder te maken. Voor dit recept heb ik mijn eigengemaakte pumkin spice kruiden en pompoenpuree.

Pompoen Bananenbrood
Printen
Porties: 4+ Voorbereiding: 10 minuten Bereidingstijd: 50 minuten

Ingredieënten

200 gram pompoenpuree

2 bananen

3 dadels

2 eieren

150 gram amandelmeel

50 gram spelt volkorenmeel

2 tl bakpoeder

2 tl appelazijn

2 tl pumkin spice kruiden

snufje zout

1/4 tl vanille poeder

pompoenpitten

Instructies

Verwarm de over op 180 graden

Leg in het bakblik een vel ovenpapier

Pureer de bananen en dadels fijn

Voeg de overige ingrediënten, behalve de pompoenpitten, toe en roer het geheel tot een gladde massa

Giet het mengsel in een bakblik

Strooi de pompoenpitten over het mengsel

Bak het pompoenbrood voor ongeveer 50 minuten

Laat het pompoenbrood afkoelen

En geniet van dit heerlijke brood!

Dit brood kun je invriezen

Notities

Wil je het brood wat smeuiiger, vervang dan het spelt volkorenmeel door amandelmeel

4 oktober 2020 0 reacties

Dinner Lunch Recepten

Courgettesoep met mosterd

geschreven door Marscha Dijkstra

Er is niks lekkerder dat eigengemaakte soep. Deze courgettesoep is een hele lekkere soep, waar je nog extra groentes aan toe kunt voegen als je dat lekker vindt. In het najaar eten we hier veel soep en proberen we ook om regelmatig nieuwe recepten te bedenken. Eerder deelden we onder andere al pompoensoep en paprika-wortelsoep.

Courgettesoep met mosterd
Printen
Porties: 2 Voorbereiding: 10 minuten Bereidingstijd: 15 minuten

Ingredieënten

2 courgettes

2 rode uien

1 teentje knoflook

1 flinke tl mosterd

1 tl kerriepoeder

1,5 liter groentebouillon

pompoenpitjes

zout en peper

Instructies

Snij de courgettes in grove stukken

Snij de uien en de knoflook fijn

Verhit wat olie in de pan en bak de ui kort aan

Voeg vervolgens de courgette en knoflook toe

Laat dit een paar minuten bakken op middelhoog vuur en roer het regelmatig om

Voeg de groentebouillon toe en breng het geheel aan de kook

Laat de soep 10 minuten zachtjes doorkoken

Pureer de soep fijn

Voeg de mosterd, kerrie en eventueel zout en peper toe

Roer het nog even goed door

Doe de soep in kommen en strooi er wat pompoenpitjes over

30 september 2020 0 reacties

Kruiden en Specerijen Recepten

Pumkin Spice Kruiden

geschreven door Marscha Dijkstra

Ik hou van deze kruidenmix. Ik heb pumkin spice ooit ontdekt bij de starbucks toen ik daar een pumkin spice latte bestelde. En sindsdien ben ik er groot fan van deze kruidenmix. Ik ben een paar keer in Amerika en Canada op vakantie geweest en daar wordt pumkin spice kruiden veel gebruikt. Niet alleen voor de koffie, maar ook in ijs, taarten, koekjes en nog veel meer. Ik maak deze kruidenmix nu zelf en ik gebruik het ook voor verschillende recepten.

Pumkin Spice Kruiden
Printen

Ingredieënten

6 el gemalen kaneel

4 tl gemalen gember

4 tl gemalen nootmuskaat

3 tl gemalen piment

3 tl gemalen kruidnagel

Instructies

Doe de kruiden in een kom en roer het door elkaar

Doe de kruiden in een afgesloten pot

25 september 2020 0 reacties

Dinner Lunch Recepten

Pompoensoep

geschreven door Marscha Dijkstra

Pompoen is een van mijn favorieten van de herfst. Ik maak er veel verschillende gerechten mee. Van pompoenontbijtjes tot stoofpotjes. Natuurlijk mag een heerlijke pompoensoep niet ontbreken. Het is een makkelijk recept waar je ook een grote hoeveelheid van kunt maken en dan in porties kunt invriezen. Zo heb je altijd wat op voorraad als je een keer geen tijd hebt om te koken.

Pompoensoep
Printen
Porties: 2 Voorbereiding: 10 minuten Bereidingstijd: 20 minuten

Ingredieënten

500 gram pompoen

1 zoete aardappel (niet te groot)

1 rode ui

1 teentje knoflook

500 ml water

1 groente bouillontablet

kokosmelk

peper

pompoenpitjes

tijm

Instructies

Schil de pompoen en zoete aardappel en snij ze in blokjes

Pel de ui en snij deze fijn

Snij of pers het teentje knoflook fijn

Doe wat olie in de pan en bak de groentes voor ongeveer 5 minuten

Voeg het water en de bouillontablet toe en breng het aan de kook

Laat het geheel zachtjes doorkoken totdat de pompoen en zoete aardappel zacht zijn

Pureer de soep

Doe de soep in 2 kommen

Voeg de kokosmelk toe ( ongeveer 2 tot 3 el per kom)

Voeg als laatste de tijm peper en pompoenpitjes naar smaak toe

24 september 2020 0 reacties

Dinner Lunch Recepten

Quinoa salade met bieten, avocado en geitenkaas

geschreven door Marscha Dijkstra

Het is alweer een tijdje geleden dat ik een recept op mijn blog heb gezet. We hebben een heerlijke vakantie gehad en twee dagen na de vakantie kregen we de sleutel van ons nieuwe huis. Dus we konden gelijk weer aan de slag. De vakantie is voorbij en verhuizing zit er op. Dus nu heb ik weer tijd om lekkere recepten te maken. Dit keer heb ik een lekkere quinoa salade gemaakt.

Quinoa salade met bieten, avocado en geitenkaas
Printen
Porties: 1 Voorbereiding: 15 minuten

Ingredieënten

50 gram quinoa

120 ml water

120 gram voorgekookte rode biet

20 gram geitenkaas

1/2 avocado

Dressing:

2 el lijnzaadolie

peper

Instructies

Spoel de quinoa in een vergiet

Doe de quinoa met het water in een pan en breng het aan de kook

Laat het 10-12 minuten zachtjes doorkoken

Spoel ondertussen de bieten en snij ze in blokjes

Snij de avocado in blokjes en maak de dressing

Voeg de ingrediënten in een kom en verkruimel de geitenkaas erover

15 september 2020 0 reacties

Ontbijt Recepten

Smoothie Bowl

geschreven door Marscha Dijkstra

Ik ben met Isolde en Caitlyn naar plukveld Twentefruit in Noord-Derningen geweest. Hier kun je vers fruit zelf plukken. Het was heel leuk om te doen. We hebben al eens vaker een plukveld bezocht maar dit plukveld is nieuw voor ons. We zijn er naartoe gegaan voor Vettt om stories te maken voor Instagram. Isolde en Caitlyn vonden het geweldig en ze waren dan ook fanatiek aan het plukken. We kregen een kar mee om ons fruit of te leggen. Deze kar was ook een groot succes bij de dames. We hebben best wat fruit geplukt en daar gaan we de komende dagen lekkere dingen mee maken. Bij deze pluktuin hebben ze bramen, frambozen, aardbeien en blauw bessen. Het eerste recept wat we met het fruit hebben gemaakt is deze lekkere smoothie bowl.

Smoothie Bowl
Printen
Porties: 2 Voorbereiding: 10 minuten

Ingredieënten

2 bananen

1 avocado

200 gram aardbeien

Topping:

Blauwe bessen

Frambozen

Granola

Instructies

Haal de schil van de bananen

Haal de kroontjes van de aardbeien

Doe de bananen, aardbeien en avocado in een kom en pureer het tot een gladde massa

Verdeel de smoothie over 2 kommen en voeg de toppings toe

Voor het recept van de granola klik hier

5 augustus 2020 0 reacties

Nieuwe Berichten

Oude Berichten