Recepten

chocoladepannenkoekjes

We variëren hier regelmatig met ons ontbijt. Van muesli, bananenbrood tot allerlei soorten pannenkoekjes. We hebben inmiddels al heel wat pannenkoek ontbijtjes gehad en elke keer bedenken we weer wat nieuws. Deze vinden we toch wel heel lekker en daarom deel ik het graag.

chocoladepannenkoekjes
Printen
Porties: 4 Voorbereiding: 10 Minuten Bereidingstijd: 10 Minuten

Ingredieënten

Voor ongeveer 8 pannenkoekjes:

125 gram amandelmeel

75 gram boekweitmeel

4 el cacaopoeder

3 dadels

2 eieren

1 tl bakpoeder

300 ml havermelk

snufje zout

kokosolie om in te bakken

optioneel: verschillende soorten fruit,

agavesiroop, ahornsiroop of honing

Instructies

maal de dadels fijn in een keukenmachine

mix alle droge ingrediënten door elkaar

klop de eieren en voeg de havermelk hieraan toe

voeg alle ingrediënten bij elkaar en mix het tot een glad beslag

het is een wat dikker beslag, maar dat hoort zo

bak de pannenkoekjes 2 tot 3 minuten aan elke kant

5 april 2019 0 reacties

Recepten Spreads

kokosroom

geschreven door Marscha Dijkstra

Deze kokosroom kun je bij heel veel recepten gebruiken. Het is een goede vervanger van slagroom. De kokosroom is goed te gebruiken voor taarten of koekjes, maar het is ook heel lekker met fruit.

kokosroom
Printen
Porties: 4+ Voorbereiding: 10 minuten

Ingredieënten

1 blik kokosroom 400 ml (geen light)

2 tot 4 el ahornsiroop

mespuntje vanillepoeder of 1 tl vanille extract

Instructies

zet de kokosroom minimaal 1 nacht in de koelkast, dit is nodig om het water en de room van elkaar te scheiden

open het blik en schep het room (de bovenste dikke laag) in een kom

voeg de ahornsiroop (begin met 2 lepels, als je het wat dunner wilt kun je een extra lepel toevoegen) en vanillepoeder erdoor

klop het met de garde tot een glad geheel

Notities

Je kunt de kokosroom 3 dagen bewaren in een afgesloten bakje in de koelkast

1 maart 2019 0 reacties

Recepten Tussendoortjes

Gepofte Rijst Snack

geschreven door Marscha Dijkstra

Op nationale pindakaasdag mag dit lekkere recept natuurlijk niet ontbreken. Deze gepofte rijst snack is gemaakt met zelfgemaakte pindakaas en chocola. Een hele lekkere combinatie. De makkelijk te maken crunchy koekjes hoeven niet in de oven, maar 20 minuutjes in de koelkast.

Gepofte rijst snack
Printen
Porties: 4+ Voorbereiding: 10 minuten Bereidingstijd: 20 minuten in de koelkast

Ingredieënten

80 gram pindakaas

100 gram pure chocolade

50 gram rozijnen

60 gram gepofte rijst

2 thl kokosolie

Instructies

smelt de chocola in een pannetje op laag vuur

als de chocola begint te smelten, voeg je de pindakaas en kokosolie toe

blijf roeren tot het geheel gesmolten is en zet het vuur uit

voeg de gepofte rijst en rozijnen toe

roer het goed door en doe het mengsel in een ovenschaal

druk het mengsel goed aan met de achterkant van een lepel

zet het voor 20 minuten in de koelkast

als het geheel is afgekoeld kun je er blokjes van snijden

24 januari 2019 0 reacties

Recepten Spreads

pindakaas

geschreven door Marscha Dijkstra

Zelf pindakaas maken is heel makkelijk, je hebt alleen pinda’s, olie en een beetje zout nodig en ik vind het echt veel lekkerder dan pindakaas uit de winkel, de smaak blijft veel puurder. Dit is een basisrecept, maar ook met pindakaas kun je veel variaties maken ( zoals pindakaas met dadels) Je kunt kleine porties uitproberen met verschillende toevoegingen.

Pindakaas
Printen
Porties: 4+ Voorbereiding: 5 minuten Bereidingstijd: 5-10 minuten

Ingredieënten

500 gram rauwe pinda's

4 el arachideolie

1 thl zout

Instructies

doe de pinda’s met de olie en het zout in de keukenmachine

laat de keukenmachine 5 tot 10 minuten malen

in het begin kan het er korrelig uit zien, maar uiteindelijk ontstaat er een gladde massa

schep de pindakaas in een schone pot

Notities

je kunt de pindakaas een week bewaren in een afgesloten pot

22 januari 2019 0 reacties

Recepten Tussendoortjes

Mueslirepen

geschreven door Marscha Dijkstra

Mueslirepen zijn lekkere tussendoortjes en makkelijk in grote hoeveelheden te maken. Je kunt ze invriezen, dus ideaal dus als je een voorraadje wilt hebben. Deze repen hoef je niet in de oven af te bakken.

Printen
Porties: 4+ Voorbereiding: 15 minuten Bereidingstijd: 60 minuten in de koelkast

Ingredieënten

12 dadels ontpit

100 gram walnoten

100 gram amandelen

100 gram cashewnoten

3 el cacao

50 gram cranberries

30 ml ahornsiroop

1 tl kaneel

2 el kokosolie

1/2 tl zout

Instructies

maal de dadels fijn in de keukenmachine

hak de noten grof of doe ze kort in de keukenmachine

laat de kokosolie zacht worden in de magnetron

doe alle ingrediënten in een kom en meng ze goed door elkaar

maak er een bal van en leg het in een ovenschaal

maak de bal met de achterkant van een lepel plat

druk het goed aan zodat het niet gaat brokkelen

laat de schaal minimaal een uur in de koelkast staan

snijd het in repen en doe ze in een afgesloten pot, of vries de repen in

Notities

je kunt de repen een week bewaren in de koelkast of je kunt de repen voor langere tijd invriezen

18 januari 2019 0 reacties

Recepten Spreads

Chia Jam Met Ananas En Mango

geschreven door Marscha Dijkstra

Chia Jam Met Ananas En Mango.

Ik ben gek op ananas en mango en ik gebruik het veel in smoothies. Maar de combinatie van deze twee vruchten als jam is ook heel lekker. We eten de jam soms gewoon als toetje of we doen het door de kwark of yoghurt. Deze jam is ook erg lekker op bananenbrood met walnoten en rozijnen omdat hier kokos doorheen zit.

me-inspiring-myself.nl chia jam met ananas en mango

Chia jam met ananas en mango

Printen

Porties: 4+ Voorbereiding: 5 minuten Bereidingstijd: 15 minuten

Ingredieënten

200 gram ananas
200 gram mango
2 el chia zaadjes
4 el agavesiroop

Instructies

doe de ananas, mango en agavesiroop in een pannetje en breng het aan de kook

draai het vuur laag en roer het door

als het sap vrij komt, voeg dan de chiazaadjes toe

roer het nog even door en laat de jam 15 minuten zachtjes doorkoken

af en toe doorroeren

pureer het fruit met een staafmixer

doe de jam in een potje, draai de deksel erop en laat deze op de kop afkoelen

als de jam is afgekoeld is het mooi dik geworden door de chiazaadjes

Notities

Na opening ongeveer 1 week houdbaar in de koelkast

9 januari 2019 0 reacties

Recepten Spreads

Pompoenpuree

geschreven door Marscha Dijkstra

Pompoenpuree.

Pompoenpuree is een goed basisingrediënt voor heel veel recepten. Ik vind het erg lekker, maar ik maakte eigenlijk nooit zelf een recept met pompoen. Ik wilde het toch eens gaan proberen en ik ben begonnen met de puree. Deze pompoenpuree kun je in heel veel recepten gebruiken. Het is heel makkelijk te maken en het voordeel is dat je het goed kunt invriezen. Als ik het ga invriezen, dan verdeel het in kleine porties en zo heb ik altijd wat puree als ik het nodig heb. Ik ben nog met wat recepten aan het experimenteren zoals pompoenbrood en smoothies.

me inspiring myself pompoenpuree

Pompoenpuree

Printen

Voorbereiding: 10 minuten Bereidingstijd: 35-40 minuten

Ingredieënten

1 flespompoen van 2-3 kilo

Instructies

verwarm de oven voor op 200 graden

leg een bakplaat met bakpapier klaar

snijd de pompoen doormidden en verwijder de zaden en draden

spoel de pompoen schoon

leg de beide helften op de bakplaat en zet deze vervolgens in de oven

rooster de pompoen 35- 40 minuten

prik met een vork in de pompoen, als het vlees zacht is dan is de pompoen klaar

laat de pompoen afkoelen

verwijder de schil met een mes

snijd de pompoen in grove stukken en stop ze in de keukenmachine of gebruik een staafmixer

als het pompoenvlees te droog is, dan kun je een aantal eetlepels water toevoegen (begin met 1 eetlepel)

verdeel de puree in gewenste porties en klaar!

Notities

Je kunt de pompoenpuree 1 week in de koelkast bewaren of 3 maanden in de diepvries

18 november 2018 0 reacties

Recepten Spreads

Heerlijke Stoofperenmoes

geschreven door Marscha Dijkstra

Heerlijke Stoofperenmoes

We hebben 3 perenbomen in onze tuin staan er één daarvan is een perenboom met stoofperen. Het is nu weer de tijd voor peren, dus afgelopen week hebben we de peren geplukt. En dit weekend zijn we aan de slag gegaan om deze heerlijke perenmoes te maken. En de perenmoes is lekkerder geworden dan we hadden verwacht 🙂 Dus een aanrader om een keer te proberen.

stoofperenmoes me inspiring myself

Stoofperenmoes

Printen

Voorbereiding: 15 minuten Bereidingstijd: 30 minuten

Ingredieënten

350 gram stoofperen
200 gram appels
1 tl kaneel
1 tl vanille extract
1 el ahornsiroop
50 ml water

Instructies

schil de appels en peren en verwijder het klokhuis doe de ingrediënten, behalve het vanille extract, in een pan kook het geheel ongeveer 30 minuten op laag vuur voeg het vanille extract toe pureer het geheel en laat het afkoelen schenk het in een goed afsluitbaar potje

Notities

Je kunt de perenmoes enkele dagen bewaren in de koelkast

2 oktober 2018 0 reacties

Lunch Recepten

Groene Soep

geschreven door Marscha Dijkstra

Groene soep.

Als ik soep eet, dan maak ik het altijd zelf. Ik vind het zoveel lekkerder dan uit een blik. En als je het zelf maakt, dan weet ook nog eens precies wat er inzit. Dit is een simpele maar super lekkere soep vol met vitamines en andere voedingsstoffen, zoals vitamine B2, B6 en betacaroteen. Maar ook mineralen zoals kalium, magnesium en ijzer. Het is een makkelijk recept, en heel gezond.

groene soep me inspiring myself

Groene soep

Printen

Porties: 3 Voorbereiding: 10 minuten Bereidingstijd: 15 minuten

Ingredieënten

1 broccoli
1 courgette
1 handje spinazie
1 liter groentebouillon
1 el kokosolie of olijfolie
100 gram kastanjechampignons
zout en peper

Instructies

breng een pan met water aan de kook

snijd de broccoli in roosjes en de courgette in blokjes

kook de broccoli, courgette en spinazie voor 5 minuten

doe de groentes met een klein beetje bouillon in een keukenmachine of gebruik een staafmixer met een kom

pureer de groentes en doe ze vervolgens terug in de pan en voeg de bouillon toe

laat het nog 10 minuten op laag vuur staan

snijd de kastanjechampignons in plakjes

verwarm de koekenpan met de kokosolie of olijfolie en bak hierin de kastanjechampignons

als de soep klaar is voeg eventueel nog wat zout en peper toe

doe de soep in een kom en voeg de champignons toe

eet smakelijk!

Notities

de soep kun je 2 dagen in de koelkast bewaren of 3 maanden in de diepvries

12 augustus 2018 0 reacties

Ontbijt Recepten Tussendoortjes

Bananenbrood Met Walnoten En Fruit

geschreven door Marscha Dijkstra

Bananenbrood met walnoten en fruit.

Het is vakantie en we zijn nu veel aan het bakken en nieuwe dingen aan het uitproberen. We hebben ook weer een lekker bananenbrood gemaakt. Isolde (mijn dochter) heeft uitgekozen wat ze erdoor wilde hebben. En dat zijn walnoten, gevriesdroogde aardbeien en stukjes gedroogde appel geworden. Ook hebben we er wat meer dadels door gedaan, waardoor het brood lekker smeuïg is geworden. Het is belangrijk om dadels van goede kwaliteit te gebruiken. Normaal koop ik altijd medjoul dadels, dit keer hebben we dadels bij yogiyousef.com besteld. Je kunt daar extra zachte dadels bestellen die heel geschikt zijn om mee te bakken.

bananenbrood me inspiring myself

Bananenbrood met walnoten en fruit

Printen

Porties: 4+ Voorbereiding: 10 minuten Bereidingstijd: 45-50 Minuten

Ingredieënten

100 gram amandelmeel
50 gram havermeel
50 gram havermout
3 bananen
2 eieren
8 dadels
1 tl bakpoeder
snuf zout
25 gram walnoten
20 gram gedroogde appel
50 gram gedroogde ananas
10 gram gevriesdroogde aardbeien

Instructies

verwarm de oven voor op 180 graden

doe de bananen, eieren en dadels in een kom en pureer het met de staafmixer fijn

je kunt hiervoor ook een keukenmachine gebruiken

voeg de amandelmeel, havermeel, havermout, bakpoeder en zout toe en roer het geheel goed door

voeg als laatste de walnoten en het fruit toe en roer het nog een keer door

doe het mengsel in een bakblik

en zet het bakblik vervolgens voor 45-50 minuten in de oven

als het brood klaar is laat het dan eerst afkoelen

Notities

Het bananenbrood kun je ongeveer 5 dagen bewaren in een afgesloten bakje in de koelkast

10 augustus 2018 0 reacties

Nieuwe Berichten

Oude Berichten